COTO MAKASSAR

BAHAN 250 g daging sapi 200 g ati sapi 250 g usus sapi 200 g jantung sapi 200 g babat sapi 2 sendok minyak goreng untuk menumis BAHAN SAMBAL 5 sendok makan tauco 4 buah bawang merah 4 buah cabe merah 3 buah cabe rawit 1 sendok teh garam 1 sdm minyak goreng BUMBU 3 sendok makan ketumbar 1/2 sendok makan jinten 1 sendok makan merica 2 batang serai 2 cm lengkuas 6 siung bawang putih 200 g kacang tanah , di sangrai dan di haluskan garam MEMBUAT SAMBAL haluskanmerah , cabe merah , cabe rawit dan garam . panskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum . tambah tauco ke dalam tumisan , masak ters hingga mendidih. CARA MEMBUAT -haluskan kerumbar , jinten , ,erica, serai , lengkuas dan bawang putih. -panaskan minyk goreng , lalu tumis bumbu halus sehingga aroma keluar. -rebus daging, ati, usus, limpa , jantung, babat hingga matang -lalu iris kecil-kecil sesuai dengan selera -masukkan tumisan bumbu , kacang tanah ke dalam ebusan daging -masak terus hingga bumbu menyerap pada daging -hidangkan bersama bawang gorenh , daun bawang , daun seledri,jeruk nipis dan sambal tauco

AYAM WIJEN

BAHAN 300 gram fillet 100 g wijen 1 sendok teh merica halus 1 sendok teh garam air lemon secukupnya minyak untuk menggoreng secuupnya CARA MEMBUAT -rendam ayam dengan air garam , lemon dan merica -biarkan beberapa menit -balur ayam dengan wijen , lalu goreng dengan minyak panas -goreng hingga garing. angkat -siap untuk di hidangkan

UDANG CORNED BEEF

BAHAN 100 g corned beef 10 ekor udang ukuran besar 2 sendok makan saus perendam 4 siung bwang putih , cincang 1 butir telur, untuk campuran 2 butir telur , kocok 1 sendok makan saus tiram 1 sendok teh merica 1 sendok teh garan minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT -belah bagian tengah udang, lalu ambil dangingnya. -cincang daging udang sampai halus -rendam udang dengan saus peremdam selama bberapa menit -angkat -bumbui udang cincang dengan bawang putih cincang, saus tiram, merica dan garam -campur corned bbef dengan udang cincang dan 1 butir telur. -aduk2 hingga merata -masukkan corned beef ke dalam udang , lalu celupkkan ke dalam kocokan telur, angkat -goreng udang dengan minyak panas hingga matang -angkat dan sajikan dengan smbal

AYAM PANGGANG LEMON

BAHAN : 1 ekor ayam muda , utuh , bersih 1 bh jeruk lemon atau sunkist , potong-potong, ambil daging buahnya 2 bh jeruk nipis , ambil airnya 1 sendk merica halus 1/2 sendok gula halus 1 lebar daun jeruk , du haluskan 1 sendok garam halus 2 sendok kecap asing 2 sendok minyak goreng CARA MEMBUAT -ayam di bersihkan , kemudian keringkan dengan lap bersih -masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bgian bawah) -campu dan aduk rata air jeruk nipis, merica halus, gula halus, daun jeruk yang sudah di haluskan, garam, kecap asing dan minyak goreng -lumuri ayam dengan bahan atau bumbu (2) sampai merata dan biarkan kurang lebih satu jam, sambil seseakali ayam di balik-balik, agar bumbu merata -letakkan ayamke pinggan taha panas , yang sudah di alasi allumium foill, dan di olesi mentega -panggan ayam dalam open dengan api panas, kurang lebih 90 menit sambil beberapa kali di lumuri sisa bumbu dan di olesi mentega. -paling baik apabila di panggang dengan mengguanakan panggang khusus atau dengan griil karena ayam terbakar merata -hidangka dengan sambal atau chili sauce

JAMUR SHIITAKE CAH HIJAU

Bahan : 500 gram bok choy (di belah menjadi dua) 125 gram jamur shitake (di potong-potong) 125 gram jagung muda (baby corn) 125 gram kapri syur (di kupas kulit arinya) 4 siung bawang putih (di rajang hlus) 1 cm jahe (di rajang halus) 1/2 gelas air 1 sendk makan kecap manis 8 butir bawang merah (di kupas dan di belah menjdi dua) 1 sendok teh minyak wijen 2 sendok makan minyak sayur garam secukupnya. 1 sdm tepung maizena CARA MEMBUAT -semua bahan di cuci sampai bersih lalu di potong sesuai dengan perlakuannya. -panasakan minyak sayur lalu tumis -bawang putih dan jahe sampai beraroma lalu masukkan sayur sayuran -tambahkan dua bgian serta bumbu yang lain. -masak dengan api panas, kentalkan dengan tepung maizena yang sudah di cairkan dengan air lau hidangkan